gluten toughness

См. также в других словарях:

• baking — Process of cooking by dry heat, especially in an oven. Baked products include bread, cookies, pies, and pastries. Ingredients used in baking include flour, water, leavening agents (baker s yeast, baking soda, baking powder), shortening (fats,… …   Universalium

• Durum — This article is about the breed of wheat. For the bread used to wrap a döner kebab, see taboon bread. Durum wheat Durum wheat Scientific classification Kingdom …   Wikipedia

• Zein — For other uses of Zein , see Zein (disambiguation). Zein Identifiers Symbol Zein Pfam PF01559 InterPro …   Wikipedia

• Zeine — Zéine La zéine est une classe de protéine prolamine du grain de maïs. Elle est en général produite sous forme de poudre à partir du gluten de maïs. La zéine est l une des protéines végétales les mieux comprises[1] qui a un grand nombre d… …   Wikipédia en Français

• Zéine — La zéine est une classe de protéine prolamine du grain de maïs. Elle est en général produite sous forme de poudre à partir du gluten de maïs. La zéine est l une des protéines végétales les mieux comprises[1] qui a un grand nombre d applications… …   Wikipédia en Français

• Portal:Food/Selected recipe — These are the pictures that are featured on the Food portal main page. If you wish to add a picture, you will be expected to make a good faith effort to address any objections to the recipe that may be raised. Consensus must be reached for an… …   Wikipedia